Wiki90
Wiki90: 90'er Style Encyclopedia på nettet
|
|
|
|
Gorgonzola
I dagens verden er Gorgonzola et emne, der har fået stor relevans og interesse i samfundet. Uanset om det er dens indvirkning på dagligdagen, dens historiske relevans eller dens indflydelse på populærkulturen, har Gorgonzola fanget opmærksomheden hos mennesker over hele verden. I denne artikel vil vi i dybden undersøge alle aspekter relateret til Gorgonzola, fra dets oprindelse til dets udvikling i dag. Med en multidisciplinær tilgang vil vi analysere forskellige perspektiver og sammenhænge, hvor Gorgonzola har sat et væsentligt spor. Uanset om vi søger at forstå dets indvirkning på det moderne samfund eller optrevle dets historiske rødder, præsenterer Gorgonzola sig selv som et spændende og konstant udviklende emne, der aldrig stopper med at overraske os.
| Gorgonzola | |
|---|---|
 | |
| Herkomst | Gorgonzola, Italien |
| Fedtindhold | 48+ (48g fedt per 100g tørstof) |
| Form | cylindrisk, diameter 23-30 cm |
| Højde | 16-20 cm |
| Type | blåskimmelost |
| Mælketype | Pasteuriseret komælk |
| Lagring | ja |
| Beskyttelse | Gorgonzola (BOB) |
Gorgonzola er en ost, der er opkaldt efter den italienske by Gorgonzola nær ved Milano.
Blåskimmeloste af Gorgonzola-type har været fremstillet i mere end tusind år. På egnen blev osten kaldt Stracchino di Gorgonzola. Det hed den, fordi osten blev fremstillet, efter at køerne var drevet ned fra sæterne til Po-dalen. Køernes træthed efter turen (stracco betyder "træt") gav mælken den særlige konsistens, som gjorde den egnet til fremstilling af Gorgonzola. Den afgørende modning af osten foregik ved lagring i gruber i Valassina-dalen.
Ordet gorgonzola har været kendt på dansk siden 1880'erne og udbredt siden 1920'erne og er i dag en beskyttet oprindelsesbetegnelse i EU, således at osten kun må sælges som gorgonzola, hvis den er fremstillet efter bestemte metoder med råvarer fra et bestemt område i Italien. Det har medført en række "alternative" navne, f.eks. sælges i Danmark en gorgonzolalignende ost, mycella.
Fodnoter
- ^ "Dansk Sprognævn: Nyt fra Sprognævnet: Ole Ravnholt: Gorgonzola – en "beskyttet oprindelsesbetegnelse" med gammel hævd i dansk". Arkiveret fra originalen 20. januar 2008. Hentet 26. april 2008.