Wiki90: stijlencyclopedie uit de jaren 90 op internet
In dit artikel gaan we Specerij verkennen, een onderwerp dat door de jaren heen de aandacht van velen heeft getrokken. Vanaf het begin tot aan de impact ervan op de moderne samenleving is Specerij het onderwerp geweest van debat en discussie. Naarmate we dieper op dit onderwerp ingaan, zullen we de implicaties ervan op verschillende gebieden ontdekken, evenals de vooruitgang en uitdagingen die eromheen liggen. Met behulp van een kritische en analytische benadering zullen we het belang van Specerij in de wereld van vandaag onderzoeken en hoe het onze perceptie en begrip ervan heeft gevormd. Met dit artikel hopen we een diepere en completere visie op Specerij te bieden, en onze lezers uit te nodigen om na te denken over de relevantie en betekenis ervan vandaag.
Dit artikel behoort tot de reeks over kookkunst |
Bereidingstechnieken en benodigdheden Kruiden en specerijen Regionale keukens Culinaire geschiedenis
Oud-Egyptische keuken Portaal Eten & Drinken |
Een specerij is een natuurlijke aromatische plantaardige stof die smaak aan eten geeft. Het kan aan voedsel worden toegevoegd als smaakmaker en geurmiddel.
Specerijen en kruiden zijn beide plantaardig. Het verschil tussen de twee is niet vastomlijnd. Met kruid wordt meestal verwezen naar een smaakmaker afkomstig van een kleine groene plant. Zulke planten groeien vaker in gematigde klimaten en voornamelijk het bladgroen en stengels worden gebruikt als smaakmaker. Met specerij wordt meestal verwezen naar een smaakmaker uit andere, voornamelijk tropische klimaten. Van deze planten worden ook de bloemknoppen, meeldraden, zaadjes, vruchten, bast, en wortelstok gebruikt.
Voorbeelden van specerijen zijn:
In de oudheid en middeleeuwen vormden de oosterse specerijen een belangrijk handelsartikel. De specerijen waren destijds in de keuken zeer gewild als smaakstoffen en conserveringsmiddelen. Ook schreef men er geneeskrachtige werkingen aan toe. Door hun schaarste waren specerijen ultieme luxe producten voor de elite van de westerse rijken. Met de opkomst van de zeevaart ontdekten de West-Europese zeevaarders de aromatische plantdelen uit andere werelddelen met veelal een warmer klimaat die via de specerijenhandel de al bekende kruiden aanvulden. Een netwerk van handelsroutes verbond ver van elkaar gelegen gebieden in Europa en Azië met elkaar waarlangs ook kennis en ideeën werden uitgewisseld.
Bronnen, noten en/of referenties
|